麹 白だしで作る「漬物」
白菜の白だし漬け。
調味料
麹 
基本 食材の工夫
野菜はいろいろ使う毎日たっぷり使用します。冷凍したり、酢漬けにすることで、日持ちするようにし、いろいろな野菜を使っています。旬の野菜を使用することで、季節を楽しめます。薬味（ネギ、ニンニク、シソ等）を使用して一味加えることができます。また、...
タレ類 サラダうどんのタレ
サラダうどんを2倍美味しくするタレですタレの材料 にんべんのつゆの素 焼肉のタレ 少し ゴマ ラー油味変で、スイートチリソースを入れたりもします。サラダうどん材料 きゅうり、 ゆでた鶏肉のささみ 長ネギを、ごま油と塩で和えたものを作っておく...
タレ類 サムギョプサルのコチュジャンだれ
我が家ではサムギョプサルのタレは ごま油と塩（柚子やレモンの搾り汁を入れることもある） コチュジャンだれの2種類ですコチュジャンだれのレシピです材料 コチュジャン 砂糖（甜菜糖や黒糖） すりごま ごま油 すりおろしニンニク キムチのタレ（キ...
調味料 調味料紹介 とっても少ないです。
調味料は最小限に使用しています。ちょっとした調理法で調味料を減らすことが出来ます。塩麹、塩、醤油、オリーブオイル、ごま油など
タレ類 玉ねぎのハンバーグソース
我が家のハンバーグは２味。1つは定番のデミグラスソース。デミグラスと言っても、ハンバーグを焼いたフライパンで、ケチャップとソースをぐつぐつ煮て作るだけ。これはこれで最高に美味しいけれど、もう一種類ソースを作ると、家族みんなとっても喜んでくれ...
タレ類 塩麹ドレッシング
手作りの塩麹で作る、簡単美味しいドレッシング。生の玉ねぎとにんじんで作ります。フレッシュなおいしさを是非。
調味料 手作り塩麹で酵素を摂取！
手作り塩麹の作り方、使い道、また効果効能などを書きました。料理の味を引き立てるだけでなく、さまざまな健康効果が期待できます。
タレ類 柚子で作る生ポン酢
あまり使い道のない柚子。冬は道路沿いの木にたくさんなっていますね。私は義実家の裏庭からたくさん収穫してきました。これを使って美味しい生ポン酢を作ります。タネが嫌な場合は、絞り器で果汁だけ取り出してくださいね。今回はスピーディーに、手でぎゅっ...
タレ類 オイコスで作るヘルシーディップ
オイコスで作るチーズ不使用のヘルシーディップ。