私の料理を記録するためのwebsiteです。
家族が「大好き」と言ってくれる私の家庭料理は、
調味料は少なく（塩麹などを利用）、野菜たっぷり、新鮮な肉魚を程よく使用することを軸にしています。
野菜
緑黄色野菜、旬の野菜、生野菜、漬物で毎日たっぷり使用します。
肉魚
肉は国産、魚は旬のものを使用しています。近くに質の良いスーパーがあるので助かっています。
調味料
油
- ごま油
- オリーブオイル
- 発酵バター
を使用しています。サラダオイルは使っていません。
塩麹
塩麹を手作りして、使用しています。
その他、醤油麹、ニンニク麹、玉ねぎ麹を作ることもあります。
塩麹が面倒だったり、苦手な方は「粗塩」を使用してください。
https://my-blogs.net/cooking/2025/02/13/shiokouji/
主に使う調味料
- 醤油
- 塩
- 塩麹
- 胡椒
- 黒糖
- 甜菜糖
- 味噌
- マヨネーズ、ソース、ケチャップは使用します
常備する味付け食材
- すりごま（白）
- 青のり
- 冷凍パセリ（洗ったパセリを冷凍しておくだけ）
- 長ネギ
- ニンニク
- 生姜
これらを元に、調理を行なっていきます。
どうぞよろしくお願いします。