調味料紹介 とっても少ないです。

調味料は最小限

調味料はなるべく少なく、素材の味を大切に調理しています。

なので、食材は旬の新鮮なもの、産地の良いものを選びます。

しかしそれでは食費が嵩んでしまいますね。

コツはお肉やお魚は、産地や鮮度を吟味しますが、高値の食材を購入しなくても良いと思っています。

旬のお魚を利用したり、
鯛や、牛肉などは割引品を購入したり
多めに買って小分けに冷凍したりと、工夫をして買い物をすれば、十分に食費を抑えることが出来ます。

新鮮な食材を使用し、少ない調味料で、素材の生き生きした味を楽しめる料理をします。

調理油は、基本的には「オリーブオイル」と「ごま油」を使用します。

その他、「エゴマ油」はドレッシングなど生で使用することはあります。

「サラダオイル」は、揚げ物をするときに使用しますが、揚げ物は基本的には家ではしないので、ほぼ使用していません。

エキストラバージンオイルを使用しています。
近年、オリーブオイルが値上がりし、以前の2倍ほどに感じるほどです。

ですが、100％オリーブで、
エキストラバージンオイルを
使用するようにしています。

こちらもメーカーにこだわりはなく、スーパーで大ボトルで販売しているものを購入しています。

こちらもスーパーで販売している普通のものを使用しています。

成分は純粋なものを使用します。
サラダオイルなどとミックスされたものは選びません。

塩分は、主に塩と醤油です。

コンソメや鶏がらスープは使用しません。

塩は、作った塩麹、醤油は生醤油を使用します。

それ以外には

例えば小松菜を炒める時は、
フライパンでごま油を熱し、
そこにニンニクとネギと生姜のみじん切りを入れて炒める。
良い香りがしてきたら切った小松菜を入れて炒める。
塩または塩麹を入れてさっと炒める

このように調理をすることにより、調味料を最大限に抑えることが出来ます。

糖分は

を使用しています。

は使用します。トンカツやオムレツなどに躊躇なくかけます。

生のパセリ　生のパセリは使いきれないことが多いですよね。栄養があるので日々摂取したい食材です。ですので私は洗って、ざるで水を切ったら、そのままジップロックに入れて冷凍しています。
冷凍するとパリパリになるので、使いやすいです。